Tryb demo
← LandingZaloguj się
Branża:⭐Uniwersalny🏗️Budownictwo💻IT / SaaS🛍️Handel / E-commerce🏭Produkcja💼Usługi B2B🍽️Gastronomia🚚Transport / TSL
🍽️Gastronomia·Bistro Network Sp. z o.o.
Tydzień 20 · Środa 14 maja 2026

Sprzedaż +14% tydz/tydz

Lokal Centrum: koszt produktów 41% (cel 32%). Audyt kuchnia/dostawca/odpady w czwartek.

Średni rachunek 87 zł
Marża netto (mc)
87 200 zł
+12%
Food cost średni
34,8%
cel <32%
Średni rachunek
87 zł
+6 zł
Rotacja kelnerów (kw.)
23%
3 odeszło
⚠ Wymaga uwagi DZIŚ

Lokal Centrum: koszt produktów 41% (cel 32%)

9 pp powyżej celu = strata ~14 000 zł/mc. Kuchnia, dostawca czy odpady?

💡 Rekomendacja: Audyt w czwartek 18:00: szef kuchni + manager + porównanie dostaw mc/mc. Decyzja: zmiana karty (proporcje), zmiana dostawcy mięsa, lub szkolenie z porcjowania.

✨ Sugerowane decyzje (AI)

3 sugestie
Audyt kosztu produktów w Lokal Centrum
41% to nie jest błąd raportu — 3 tyg. z rzędu. Albo kradzież, albo szkolenie z porcji, albo dostawca.
Podnieś pensje kelnerom Bistro Stare Miasto
3 odeszło w kwartale. Rynek pracy ekstremalny. Lepiej +500 zł niż rekrutacja co 3 mc.
Promo dla 5 dań z najwyższą marżą
Stwórz „menu szefa" — burger 71% marży + dwa inne. Średni rachunek +8 zł.

Moje decyzje

Brak decyzji. Akceptuj sugestię AI ↑ lub kliknij „+ Nowa decyzja".

Lokale + KPI dziś

Bistro Centrum
Kierownik: J. Kowal · rachunek 94 zł
12 100 zł
koszt produktów 41%
Bistro Wola
Kierownik: A. Nowak · rachunek 89 zł
18 600 zł
best lokal
Bistro Ursynów
Kierownik: P. Wiś · rachunek 82 zł
14 200 zł
OK
Bistro Stare Miasto
Kierownik: M. Lew · rachunek 102 zł
11 800 zł
rotacja kel.

Finanse — 12 miesięcy

Przychody · koszty · narastająca marża operacyjna

Suma przychodów: 2386k zł
Suma kosztów: 1924k zł
Marża operacyjna: 462 zł (19.4%)
Przychody
Koszty
Marża
67134201268czelipsiewrzpaźlisgrustylutmarkwimaj
Wartości na osi: tys. zł. Linia zielona przerywana — trend marży miesiąc po miesiącu.

Kategorie kosztowe (mc)

Produkty spożywcze (food)92 400 zł
44%
Wynagrodzenia kelnerów+kuchni78 400 zł
37%
Najem + media (4 lokale)24 800 zł
12%
Alkohol + napoje9800 zł
5%
Marketing + dostawy5200 zł
2%

Należności przeterminowane

3 faktur, suma 31 000 zł

KontrahentFakturaKwotaPo terminieAkcja
Catering korpo (PKN Orlen)FV/2026/G-05218 400 zł24 dni✓ wysłane
Imprezy okolicznościowe Sp. z o.o.FV/2026/G-0488200 zł41 dni✓ wysłane
Plan B CateringFV/2026/G-0414400 zł8 dni

Managerowie lokali + chef'owie

6 osób · średnie wykorzystanie 96% · koszt 65 200 zł/mc

JK
Joanna Kowal
Kierownik Bistro Centrum
Wykorzystanie
105%
10 200 zł/mckoszt produktów!
AN
Adrian Nowak
Kierownik Bistro Wola
Wykorzystanie
95%
10 800 zł/mcTOP
PW
Paulina Wiśniewska
Kierownik Bistro Ursynów
Wykorzystanie
92%
9800 zł/mcOK
ML
Maciej Lewandowski
Kierownik Bistro Stare M.
Wykorzystanie
88%
11 200 zł/mcrotacja
SK
Szef kuchni K. Krupa
Szef kuchni sieci
Wykorzystanie
100%
14 800 zł/mcOK
MD
Marta Dudek
Zastępca szefa kuchni — Centrum
Wykorzystanie
95%
8400 zł/mc30 dni stażu

Lokale — godziny szczytu i koszt produktów

LokalNajlepszy dzieńGodzina szczytObroty szczytuKoszt produktów
Bistro Centrum
Piątek19:00-22:008400 zł41%
Bistro Wola
Sobota20:00-23:0012 200 zł31%
Bistro Ursynów
Niedziela13:00-16:00 (rodziny)9800 zł33%
Bistro Stare Miasto
Piątek18:00-21:007600 zł35%

Aktywność (ostatnie)

POSbistro (Wola) zamknięta zmiana — 142 rachunki, 12 640 zł, średnio 89 zł/rachunek
2 min temu
System wykrył: koszt produktów Centrum 42% (5. dzień z rzędu >38%)
28 min temu
J. Kowal zgłosiła problem z dostawą mięsa (Polskie Mięso opóźnione 3h)
1 h temu
Recenzja Google Maps 5-gwiazdkowa recenzja Bistro Ursynów: „rewelacja"
3 h temu
M. Lewandowski potwierdził rezygnację 1 kelnera (3. w kwartale)
wczoraj 23:15
K. Krupa wymienił dostawcę warzyw na Centrum (cena -12%)
wczoraj 17:00

Spodobało się Twojemu klientowi?

To prawdziwa aplikacja — możesz dziś założyć tenant dla Bistro Network Sp. z o.o. (lub kogokolwiek). 14 dni Pro za darmo, bez karty kredytowej.

Zarejestruj firmę →Pobierz PDF jednopager